花蓮縣食品衛生管理人員教育訓練課程-認識食品的外貌-食品標示 解答

購買包裝食品時，應注意食品之容器或外包裝，依食安法所應標示之何項？

• 製造日期
• 有效日期
• 賞味期限
• 保存期限

食品原料標示時，對冬蟲夏草菌絲體的使用，何者敘述有誤？

• 要於外包加註「本產品非中藥材冬蟲夏草之製品」的醒語
• 完整「冬蟲夏草菌絲體」7 個字，字體大小要⼀致
• 需備菌株鑑定證明或分離來源等相關文件
• 可直接使用菌株英文名稱，不需中文名稱

有關食品之標示、宣傳或廣告，不得為下列何者？

• 誠實以對
• 提供充分資訊
• 提供連絡方式
• 宣稱具有醫療效能

有關食品原產地標示，下列敘述何者錯誤？

• 中文標示之食品製造廠商地址足以表徵為原產地（國）者，得免為標示
• 輸入食品依進口貨物原產地認定標準，屬不得認定為實質轉型之混裝食品， 應依各食品混裝含量多寡由高至低標示各別原產地（國）
• 澳洲進口之牛肉，於台灣加工製造成牛肉乾，已認定為實質轉型，故原產地 可標示為台灣，而原料產地不須標示澳洲
• 進口越南茶，經萃取製成茶飲料，認定為實質轉型，故原產地可標示為台灣

有關特殊營養食品特定疾病配方食品之標示，以下何者為正確？ a.若有營養素宣稱，應 於營養標示中標示含量 b.含有牛奶成分者除於成分欄位載明，還需要標示「本產品含有 牛奶」、「本產品含有牛奶，不適合其過敏體質者食用」或等同意義字樣 c.有完整並明確 說明衛福部核可內容者，得宣稱「本產品經衛福部認證核准」 d.營養調整補充配方食品 欲標示「低膽固醇」、「高鈣」，準用「食品與相關產品查驗登記及許可文件管理辦法」附表規定，不受「包裝食品營養宣稱應遵行事項」之規範

• abcd
• abc
• ad
• bc

餐飲業者對其產品之標示、宣傳及廣告如有不實、誇張或易生誤解者，依食安法可處多少罰鍰？

• 420 萬元420 萬元
• 4~40 萬元
• 4~60 萬元
• 4~400 萬元

我國法規對於包裝食品標示「內容物」之管理，下列敘述何者有誤？

• 將濃縮蔬果汁加水還原之市售飲料，應將「水」標示於內容物中
• 肪酸 DHA 非屬食品原料或食品添加物，所以不可以直接於內容物中標示 DHA
• 加工中使用之所有之食品添加物，都應同時標示其用途名稱及品名或通用名稱
• 成品中之食品添加物並非直接添加，而是由原料帶至最終產品，若其對最終產品無實際作用時，則可以不用標示於內容物中

食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時，食品之容器或外包裝應如何標示

• 標示該食品添加物之功能名稱
• 標示該食品添加物之商品名稱
• 應分別標明食品添加物名稱
• 不用特別強調

經公告指定之食品器具、食品容器及包裝，除標示品名、負責廠商外，應以中文標示下列何者？

• 材質名稱及耐熱溫度
• 樣式
• 花色
• 品牌

直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示，下列何者正確

• 應必須標示所有食材及成分
• 有無標示主要食材皆可
• 使用食材及風味調味料共同調製之火鍋湯底，不論使用比例都無需標示「○○食材及○○風味調味料」共同調製
• 熬製湯底食材的標示應標示主要食材，標示熬製食材中含量最多者