113年度建構食品製造業職能知識庫計畫-初階食品製造業者2D動畫數位互動式學習課程 解答

完整包裝食品的容器或外包裝，可只標示製造日期及保存期限，讓求消費者自行推算有效日期。

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因菜市場賣雞蛋的業者沒辦法開收據或電子發票等來源憑證，所以就不需要保留來源文件。

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我國業者將罐頭食品輸銷到美國前，必須先準備「殺菌條件報告」，殺菌條件報告應由中央主管機關認定具有對殺菌設備及殺菌專門知識的機構開具，請問目前我國可開具之機構為下列哪一個機構？

• 財團法人台灣食品產業策進會
• 財團法人食品工業發展研究所
• 台灣優良食品發展協會
• 社團法人中華食品安全管制系統發展協會

小明的公司為醃漬蔬菜業者，但因只有稅籍登記，未有工廠登記、商業登記或公司登記，所以暫不用強制至「食品藥物業者登錄平台」登錄。

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除「食品從業人員正確洗手步驟」外，依食品良好衛生規範準則要求，下列何者亦為須標示？

• 食以安為先
• 如廁後應洗手
• 貫徹ISO標準，樹立企業新形象
• 5S執行標準

除排水溝需要設置攔截網及定期清潔外，通風口或是其他對外孔道也需要設置攔截網及定期清潔

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下列何者避免自己遇到黑心原料之敘述為正確？

• 做好食品的原料驗收跟供應商管理
• 遇到品質看起來不錯，但價格卻非常便宜的原料，可以詢問供應商價差的原因，並上網搜尋原料可能出現的問題
• 定期留意食藥署的「不合格產品專區」或是「消費紅綠燈」裡面的資訊
• 以上皆正確

請問下列人流(食品從業人員)之動線何者為正確？

• 清潔作業區→準清潔作業區→一般作業區
• 準清潔作業區→清潔作業區→一般作業區
• 一般作業區準→準清潔作業區→清潔作業區
• 一般作業區準→清潔作業區→準清潔作業區