從食品採購驗收談餐飲衛生安全 解答

金針花乾燥時為了要保色會添加哪一種保色劑

• 硫化物
• 亞硝酸鹽
• 硼砂
• 雙氧水

亞硝酸鹽是致癌物，不能添加在任何食品中。

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有認證的食材不一定絕對安全，但購買有認證產品比較有保障。

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要達成食品安全目標要靠

• 消費者自省
• 政府強力的取締
• 業者的良知
• 以上皆是

水洗蛋保存期限比非水洗蛋長。

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