113年製造業擴大實施食品安全監測計畫先期輔導業者說明會(烘焙炊蒸食品) 解答

關於供應商訪查項目，可包含下列哪些選項？甲、基本資格乙、產品品質/製程管理丙、病媒防治措施丁、環境/衛生/人流、物流/設備

• 甲乙丙
• 乙丙丁
• 甲乙丙丁
• 甲乙丁

下列敘述何者不屬於食品安全監測計畫的必備項目?

• 產品製造流程及危害分析
• 勞工衛生安全作業程序
• 內部稽核與供應商管理
• 教育訓練

領用原材料時，要記錄能有效追溯至產品原料的資訊，請問下列何者不屬於必要的資訊？

• 實際領用量
• 領用品項批號
• 品項名稱
• 購買廠商名稱

請問下列關於內部稽核的注意事項，何者正確？

• 僅稽核作業程序之文件完整性。
• 作業程序內容須與現場作業一致。
• 如稽核現場作業，人員是否落實監測最重要，記錄不是必須動作。
• 稽核當下口頭說明缺失項目即可，後續無須再進行矯正追蹤。

下列關於廢棄物管理之相關敘述，何者錯誤？

• 清運相關紀錄，如：收據、請款單皆宜妥善保存。
• 廢棄物在清運前，需先移至廢棄物專區，以避免未妥善區分導致誤用。
• 廢棄物處理紀錄僅需載明廢棄物名稱、數量及廢棄原因即可，無須記錄處理方式。
• 若是委外清運者，建議簽訂合作契約，以確保雙方權益。