食品正確製備與供應 解答
以下為「食品正確製備與供應」e等公務園+測驗解答，共 5 題，供公務人員學習參考。
氯液殺菌法之有效氯含量為何？
- 20 ppm
- 50 ppm
- 100 ppm
- 200 ppm
食品放在溫度5至60℃時間過久，是相當危險的。
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- ╳
若是因餐飲從業人員個人衛生習慣不良所導致的食品中毒，通常是金黃色葡萄球菌引起的。
- ○
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依食品良好衛生規範準則，加蓋熱存食品中心溫度在多少以上?
- 30℃
- 40℃
- 50℃
- 60℃
為了早一點完成工作，食物製備的時間可以儘可能提早。
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以下為「食品正確製備與供應」e等公務園+測驗解答，共 5 題，供公務人員學習參考。