低碳蔬食綠生活 解答

下列哪項不是蛋白質的功能？

• 調節新陳代謝
• 抗發炎和氧化
• 提供必需胺基酸
• 維持水分和酸鹼平衡

身體質量指數(BMI)的計算方式為:體重(kg)÷身高(m2)

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植物油的煉製過程通常需藉由高溫，耗用較多能源，碳排放比動物油高。

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家畜類的紅肉在豆魚蛋肉類食物中最低。

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下列那項不是原型食物？

• 雞蛋
• 蘋果
• 蜜餞
• 馬鈴薯

果皮中含有豐富的膳食纖維，能預防慢性疾病。

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下列哪項不是低碳飲食的烹飪方式？

• 選擇大小適中的鍋具
• 選擇保溫效果佳的鍋具
• 冷凍食品不用解凍直接烹煮
• 先把食材處理到容易熟的大小

下列哪項不屬於「紫色蔬果」？

• 葡萄
• 茄子
• 番茄
• 桑椹

下列那項是原型食物？

• 地瓜球
• 西瓜
• 哈密瓜汁
• 冬瓜茶

下列關於營養素均衡的飲食原則，何者錯誤？

• 能降低心臟血管代謝疾病
• 能降低癌症風險
• 需從六大類食物中攝取足量的營養素
• 多吃保健補品

蔬菜種植的碳排放量是六大類食材中最高的。

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「原型食物」是指未經加工且不含額外添加物的食物。

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低「碳」飲食會透過多種食物包裝來保存食物的鮮美。

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下列哪些是飲食適量（七分飽）的好處？

• 提高身體代謝力
• 減少胃腸負擔
• 避免高血壓、高血脂、高血糖的風險
• 以上皆是

下列哪一種方式最符合低碳飲食的購物原則？

• 用手機APP叫外送
• 開車到大賣場
• 騎機車到市區超市
• 自備購物袋步行至菜市場

下列那項不符合低「碳」飲食的觀念？

• 選擇進口食材
• 選擇少加工、少包裝的食材
• 以節能的方式烹飪食材
• 以零廚餘為目標用餐

下列那項食材比較接近「低碳」飲食定義？

• 茄汁鯖魚罐頭
• 冷凍和牛真空包
• 散裝在地蓮霧
• 進口櫻桃禮盒

低「碳」飲食降低食物生命週期中所產生的碳排放量，減緩人類飲食供應鏈對於環境的傷害。

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BMI小於18.5代表體重過重；大於24則代表體重過輕。

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低「碳」飲食是指降低飲食中碳水化合物的攝取。

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