低碳生活的實踐：從減少家裡的冰箱剩食開始 解答

下列作為何者能減少食物浪費發生機會？

• 提升食品加工與保存技術
• 研發全食材利用的低廚餘料理
• 運用格外品作為料理或食品原料
• 以上皆是

台灣食物浪費主要發生在消費端，包含物流通路、餐廳或家庭

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浪費食物可能造成哪些環境問題？

• 浪費土地資源
• 浪費水資源
• 產生碳排放
• 以上皆是

何者不是「惜福餐廳」具備的條件？

• 願意提供客人餐點內容資訊
• 鼓勵客人大量點餐
• 善用食材達成料理過程零浪費
• 盡量採用台灣的本地食材

食物浪費只會發生在消費端，食物的生產並不會造成浪費

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下列何者非本課程提倡的惜食行動？

• 先計畫好購物清單再做消費
• 到餐廳用餐時秉持「吃多少點多少」的精神
• 發揮美食家精神，餐餐食用進口食材
• 定時整理冰箱，避免在冰箱囤積太多食材

在生活消費環節有哪些原因會產生碳排放？

• 作物生產耕犁的過程釋放二氧化碳
• 通路中的即期品或過度消費所造成的廢棄物處理
• 國外進口食品的長途運輸
• 以上皆是

下列何者為本課程個案採行的惜食行動？

• 採行計畫性生產，並在採收及運送過程保留蔬果外葉和減少耗損
• 上架的即期品以惜食折扣促銷
• 將蔬果格外品做成堆肥或捐贈
• 以上皆是

目前台灣縣市政府採行了哪些惜食政策？

• 台北市環保局偕同餐旅業者共同簽屬惜食公約
• 新北市發起「新北惜食分享網」宣導惜食概念
• 台中市政府制定《台中市食物銀行自治條例》，如收購過剩農產或舉辦食物銀行日等
• 以上皆是

惜食行動可從永續餐飲產業鏈、消費者觀念和習慣改變及食物生產及加工過程等面向推展

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